Ces trois appareils se ressemblent sur une étagère et n'ont presque rien en commun à l'usage. Acheter le mauvais, c'est la garantie de ne plus l'utiliser au bout d'un mois.
Le blender : il broie et il émulsionne
Une lame tourne vite au fond d'un bol haut. Il transforme des ingrédients en liquide ou en purée : smoothies, soupes, sauces, pâtes à crêpes, glace pilée.
Ce qui compte n'est pas la puissance annoncée mais la forme du bol et le dessin des lames. Un bol trop large laisse des morceaux sur les bords ; un bol étroit et haut ramène la matière vers le centre. La vitesse variable sert plus que les programmes : on commence lentement pour ne pas projeter, on accélère ensuite.
Certains modèles chauffent pendant qu'ils mixent. C'est le seul moyen de faire une soupe chaude d'un seul geste, sans casserole.
L'extracteur : il presse, il ne broie pas
Une vis sans fin écrase lentement les fruits et légumes contre une grille et sépare le jus de la pulpe. Le mouvement est lent, silencieux, et le jus ressort clair.
C'est un appareil spécialisé : il ne fait que du jus. En revanche il en fait bien, y compris à partir de feuilles et d'herbes qu'un blender se contente de hacher. Sa contrepartie est le temps de préparation — il faut découper — et le nettoyage de la vis et du filtre, à faire immédiatement après usage sinon la pulpe sèche et s'incruste.
Prenez-en un si vous buvez du jus plusieurs fois par semaine. En dessous, il dormira.
Le robot culinaire : il coupe, il pétrit
Un bol large et bas, une lame courte, des disques interchangeables. Il émince, râpe, hache, pétrit. C'est l'appareil qui remplace vingt minutes de couteau.
Il ne fait pas de bon jus et fait des smoothies médiocres : son bol large laisse la préparation sur les parois. En revanche, pour une ratatouille, une pâte brisée ou trois kilos de légumes à émincer, rien ne le remplace.
Regardez la taille de la cheminée d'alimentation : une cheminée large évite de prédécouper. Et vérifiez si un racleur est intégré — il évite d'arrêter la machine pour ramener la préparation vers le centre.
Comment trancher
Posez-vous la question dans ce sens : qu'est-ce que vous faites déjà chaque semaine ?
Si vous cuisinez des soupes et des smoothies, un blender. Si vous découpez beaucoup, un robot. Si vous buvez du jus frais régulièrement, un extracteur. Si vous hésitez entre les trois, c'est probablement que le blender suffira — c'est le plus polyvalent des trois, et le moins cher à remplacer si vous vous êtes trompé.
Le critère commun
Dans les trois cas, la question décisive est la même : les pièces en contact avec les aliments se démontent-elles entièrement, et passent-elles au lave-vaisselle ? Un joint qu'on ne peut pas retirer devient un problème d'hygiène au bout de quelques mois, et un appareil qu'on redoute de nettoyer est un appareil qu'on n'utilise plus.